Bei mikrobiellem Befall von Lebensmitteln ist die Zeit vom Erkennen einer Gefahr bis hin zur Ermittlung des Erregers und seiner Ausbreitung in der Lebensmittelwarenkette entscheidend. Je länger dies dauert, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Vertrauen der Verbraucher in die befallenen Lebensmittel schwindet. Ziel des Projektes LEVERA war die Schaffung einer universell einsetzbaren Schnelldiagnostik, die eine rasche Identifizierung pathogener Mikroorganismen und deren Giftstoffe in Lebensmitteln ermöglicht.